★ シェフの紹介 ★
Chef
Patissier
石井 Vincent 敬子
（イシイ ヴァンソン ケイコ）
＜プロフィール＞
■1996年渡仏。
「ドゥース・エ・パティスリー」（パリ15区）、ホテル「George V（ジョルジュ・サンク）」に勤務後、MOF (フランス国家最優秀技術者)を受賞したジャン＝ポール・エヴァン氏のショコラティエ「JEAN-PAUL
HEVIN（ジャン＝ポール・エヴァン）」に勤務する。
■1999年一時帰国。
「東京全日空ホテル」に勤務、1999年冬の東京全日空ホテル主催の創作菓子コンテストにて優勝。東京国際フォーラムで開催された第1回「サロン・ド・ショコラ
ジャポン」では、ジャン＝ポール・エヴァン氏の助手を務める。
■2001年、再度渡仏。
四つ星ホテル「ロワイヤル・モルソー」（パリ8区）でスー・シェフとして活躍。
その後、JEAN-PAUL HEVINに3年間勤務。
■2005年春に帰国。パティスリー開店の準備を開始。
■2006年12月、パティスリー「K.ViNCENT」開店