パティスリー カー・ヴァンソン

スライス10枚分、化粧箱入り
※バニラビーンズ・リボンはつきません
賞味期限：14日 　要冷蔵

スライス10枚分、化粧箱入り
※バニラビーンズ・リボンはつきません
賞味期限：14日 　要冷蔵

【フォンダンショコラ】
フランス産ヴァローナ社のチョコレートをカカオ80%にブレンド、果糖と種子島の洗双糖の甘みを加えた口溶けなめらかなフォンダンショコラです。フランス・ゲランド産の貴重な岩塩と、フランス産ひきたての白コショーをぱらぱらっと振りかければ甘いものが苦手な方でも召し上がれます。酒のお供にも最高です。
賞味期限　14日
【トリュフ】
チョコレートと生クリームを絶妙に配合。フワッとした食感と、後から来るカカオの香りをお楽しみください。
賞味期限　14日
【アメール80%】
フランス産ヴァローナ製チョコレートをふんだんに使って、濃厚でビターなチョコレートケーキです。チョコレートの板、カカオ分80%に配合したムース、フランス産ヴァローナ製のカカオ・パウダーで作ったビスキュイ、ガナッシュを11層に重ねました。アルコールも一切使っていませんので、良質のチョコレート本来の味わいを楽しめます。
賞味期限　当日、お持ち帰り時間　30分

【ショコラ・フランボワーズ】
9年かけた渾身の作で、ベネズエラ産ショコラのムースと甘酸っぱいフランボワーズ・ソースに濃厚なチョコレートのビスキュ・ザッハを重ねた口溶けなめらかなケーキです。ゼラチンを一切使用せず北海道産生クリームと甘さ控えめのチョコレートのムースを使い、長時間煮詰めた甘酸っぱい濃縮ラズベリーソースをたっぷり挟んでいます。
賞味期限　当日

【ガトータミナ】
チョコレートのスポンジとミルク・チョコレートの軽いムースを交互に10段重ねた、スイス定番のケーキです。ムースはガナッシュとカスタードと生クリームで仕上げています。アルコールは一切使っていませんので、お子様も安心して召し上がれます。
賞味期限　当日

【ケーク・オ・ノワ】当店人気No.1
小麦粉不使用で生地に自家製パートダマンドを練り込み、クルミとチョコレートがたっぷり入っています。クルミは血圧を下げる効果があり、健康にも良い食材がふんだんに入っています。
賞味期限　14日
【ケーク・オ・ショコラ】冬期人気No.1
生地に自家製パートダマンドを練り込み、フランス産ヴァローナ社チョコレート、5種類のスパイス、フルーツコンフィ（自家製ラムレーズン含む）等、26種類もの厳選した食材で丁寧にお作りしました。
賞味期限　14日
要冷蔵
【ミルフィーユショコラ】（アルコール不使用）
当店のスペシャリテの一つです。
フランス産によく似た北海道産小麦粉を使用して、自家製ショコラバターを丁寧に折り込みました。
完成までに５日かけて丹念に仕上げています。
賞味期限　当日

【バルケット・オ・マロン】
小舟に見立てたマロンを使用した、フランスでは古典的でとてもポピュラーなお菓子の一つです。 カシスのしっとりとしたタルト台に仏産マロンのムースを絞り、自家製のチョコレートでコーティングしました。
賞味期限　当日

【四つ葉のクローバー】
焼きフォンダン，焼きトリュフ…電子レンジで温めると美味しいです
キャトル・キャールシトロン…広島レモン使用。ホワイトショコラコーティング
マンディアンミッキー（ガトーショコラ）…ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、いちじく、くるみ、ペカンナッツ、仏産杏、オレンジをトッピング
賞味期限　14日
要冷蔵

【アニバーサリーショコラ】
2001年に開催された第一回サロンド・ショコラで私の師匠、ジャンポール・エヴァン氏の助手を務めだデモンストレーションのガトーに着想を得て、長い年月、何度も試作を重ねて完成したチョコレートケーキです。

生地には小麦粉もアーモンドパウダーも使用せず、今回はバターもアルコールも一切使用していません。
ムースには、ベネズエラ・ドミニカ共和国、カリブ諸島産のカカオを絶妙にブレンドし、優しいカカオの余韻が広がります。フレッシュで力強くもエレガントかつ繊細な香りとなめらかな舌触りの極みのムースに仕上がりました。
心からの感謝を込めてお作りいたします。
賞味期限　当日　要冷蔵